Tazas de batata y huevo

Ingredientes:

• 1 batata rallada
• 1 taza de queso cheddar
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Huevos
• Para complementar: aguacate, tomate, etc.

¿Cómo se hace?

En un bowl vertemos la batata rallada con el queso cheddar, sal pimienta y la aceite de oliva. Luego en unos moldes de hacer moffins o ponquesitos, ponemos esta mezcla y hacemos una especie de plato ondo con esto.

A continuación meteremos al horno a 400° o 200° por 20 minutos. 

Sacamos del horno y agregamos un huevo en cada espacio de la mezcla anterior, agregamos pimienta, sal y mas queso cheddar.